三平汁

手順

1. 1

   昆布は3cm幅に切る。鍋に水、昆布を入れて、1時間程浸しておく。

   ポイント

   汚れがある場合は、乾いた布巾でさっとふきとりましょう！

2. 2

   塩鮭は一口大に切る。耐熱容器にざるをおき、塩鮭を入れる。熱湯をさっとかけて水気を切る。

   ポイント

   熱湯をかけることで魚の臭みをとります！

3. 3

   大根、にんじんは縦4等分に切り、切り口を下にして薄切りにする。じゃがいもは縦4等分に切り、切り口を下にして横に1cm幅に切る。水にさらして水気を切る。

4. 4

   昆布が入った鍋を弱火にかけ、じわじわ旨味を引き出す。鍋の縁にふつふつと小さな泡が立ち始めたら昆布を取り出す。大根、にんじん、じゃがいもを加えてさっと混ぜ、中火で煮立つまで加熱し、ふたをして弱火で5分程煮る。

5. 5

   塩鮭を加えてさっと混ぜ、ふたをして塩鮭に火が通るまで5分程煮る。酒、塩を加えて味をととのえ、2分程煮る。