わけぎとポテトのオープン和風オムレツ

手順

1. 1

   わけぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。じゃがいもは千切りにする。

   ポイント

   じゃがいもは水にさらさずに使うことで、焼き上がった時にモチっと感が出ます。

2. 2

   フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。じゃがいも、わけぎを加えてじゃがいもがしんなりするまで炒める。取り出し、粗熱をとる。

   ポイント

   フライパンは直径20cmのものを使用しています。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、☆を加えて混ぜる。2を加えて混ぜる(卵液)。

4. 4

   2のフライパンをさっと洗う。残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵液を入れてさっと混ぜ、平らにならして弱火で5分程焼く。お皿に移して裏に返し、焼き色がつくまで5分程焼く。

5. 5

   器に盛り、ポン酢しょうゆをかけ、かつお節をのせる。