アリゴスティック

手順

1. 1

   モッツァレラチーズは1cm角に切る。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切って水にさらし、軽く水気を切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで6分加熱して柔らかくする。

3. 3

   残りの☆を加え、じゃがいもが熱いうちにフォークなどでつぶしてなめらかになるまで混ぜる(アリゴ)。粗熱をとり、冷蔵庫で1時間程冷やす。

   ポイント

   チーズが溶けない場合は、600Wのレンジで30秒ずつ様子を見ながら追加加熱してください。アリゴをしっかりと冷ますことで、揚げている際に破裂してしまうのを防ぎます。

4. 4

   春巻きの皮に1/8量のアリゴを棒状にしてのせる。両端に水溶き薄力粉をぬって巻き、しっかりととめる(アリゴスティック)。同様にして計8本作る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を底から2cmの高さまで入れて中火で160℃程に加熱し、アリゴスティックを並べ入れる。全面薄く色付くまで転がしながら揚げて取り出す。

6. 6

   器に盛り、黒こしょうをふる。