なすの甘辛はさみ焼き

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、横7mm幅の12等分に切る(輪切り)。水にさらして水気を切る。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。12等分にする。

3. 3

   なす半量(12枚)を並べておき、半量の片栗粉(大さじ1/2)をまぶす。肉だねをのせ、残りの片栗粉(大さじ1/2)をまぶす。残りのなす(12枚)でそれぞれはさみ、形をととのえる。

   ポイント

   肉だねの厚さが1.5cm程度になるようにはさみましょう！

4. 4

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、3を並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。裏に返し、ふたをして弱火で5〜6分程肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

5. 5

   具材をよせて右下をあけ、★を加えてフライパンを右下に少し傾けてスプーンでたれをかけながら全体にからめる。

   ポイント

   なすと肉だねが外れやすいので、あまり動かさないようにしましょう！

6. 6

   器に盛り、細ねぎ、白いりごまをちらす。