豆乳の牡蠣鍋

手順

1. 1

   白菜は芯と葉に切り分ける。芯は斜めに包丁をあて、そぐように3cm幅に切る。葉は食べやすい大きさに切る。ねぎは根元を切り落として斜め1cm幅に切る。にんじんは横半分に切って縦1cm幅に切り、切り口を下にして薄切りにする(短冊切り)。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

2. 2

   ボウルに牡蠣、かぶる程度の水(分量外:適量)を入れて2、3回水を取り替えながら洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で熱する。煮立ったらみそを溶き入れ、豆乳を加えてあたためる。

4. 4

   白菜の芯、ねぎ、にんじん、しめじを加え、ふたをしてごく弱火で3分煮る。白菜の葉、牡蠣を加えてふたをし、火が通るまで弱火で4分ほど煮る。