山形だし豚しゃぶそうめん

手順

1. 1

   なす、きゅうりは7mm角に切る。

2. 2

   みょうが、しょうが、大葉は粗く刻む。

3. 3

   ボウルに水400cc、塩を入れて混ぜ、1を加えて5分おき、水気を切る。

4. 4

   別のボウルに☆を入れて混ぜる。

5. 5

   4に3、2、めかぶを加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間程度味をなじませ、山形だしを作る。

6. 6

   鍋に湯をわかし、豚肉を入れてゆで、氷水にさらす。

7. 7

   アクを取って、同じ鍋でそうめんを袋の表記時間通りにゆで、氷水にさらす。

8. 8

   めんつゆ、水50ccを混ぜ合わせる。

9. 9

   器にそうめん、豚しゃぶを盛り、8をかけ、5をかける。