さっぱり！だけどしっかり食べ応え♪
山形だし豚しゃぶそうめん

手順

1. 1

   なす、きゅうりは7mm角に切る。

2. 2

   みょうが、しょうが、大葉は粗く刻む。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、なす、きゅうりを加えて5分おき、水気を切る。

4. 4

   別のボウルに★を入れて混ぜる。

5. 5

   4になす、きゅうり、みょうが、しょうが、大葉、めかぶを加えて混ぜる。冷蔵庫で1時間ほどおいて味をなじませる(山形だし)。

6. 6

   鍋に湯をわかし、豚肉を入れて肉に火が通るまでゆでる。氷水にさらして水気を切る。

   ポイント

   鍋のお湯は捨てずにとっておきましょう。

7. 7

   同じ鍋のアクを取り除いて再度わかす。そうめんを入れて袋の表記時間通りにゆで、氷水にさらして水気を切る。

8. 8

   別のボウルにめんつゆ、水(50cc)を入れて混ぜる。

9. 9

   器にそうめん、豚しゃぶを盛り、8をかけ、山形だしをのせる。