DELISH KITCHEN

作り方は簡単♪

枝豆豆腐

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    72kcal

  • 費用目安

    200前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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枝豆をペースト状にして豆乳と合わせてゼラチンで固めるお豆腐を作ります。枝豆のふんわりした甘味ととろみがついた冷たいあんが絡まり上品なおいしさです。枝豆のゆで方はQAをご参照ください。

材料 【4人分】

  • 枝豆[ゆで] 200g
  • 粉ゼラチン 8g
  • 冷水大さじ3
  • 100cc
  • わさび適量
  • ☆枝豆豆腐調味料
  • 無調整豆乳200cc
  • ひとつまみ
  • 和風顆粒だし小さじ1/3
  • ★あん調味料
  • 50cc
  • みりん大さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1
  • 和風顆粒だしひとつまみ
  • 水溶き片栗粉
  • 大さじ1
  • 片栗粉小さじ1/3

手順

  1. 1

    《下準備》ボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

  2. 2

    ゆで枝豆はさやから出し、薄皮をむく。

    ポイント

    枝豆は正味80gです。

  3. 3

    ミキサーに枝豆、水を入れて枝豆が滑らかになるまで撹拌する。

  4. 4

    鍋に3、☆を入れて弱火で優しく煮立たせる。ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜ、火を止める。

  5. 5

    バットに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で固まるまで3時間ほど冷やす(枝豆豆腐)。

    ポイント

    15×20cm程度の大きさのバットを使用しております。

  6. 6

    別の鍋に★を入れて弱めの中火で煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす(あん)。

  7. 7

    枝豆豆腐を食べやすい大きさに切り、あんをかけ、わさびをのせる。

    ポイント

    バットのまま、切り込みを入れてゴムベラなどですくうと取りやすいです。

よくある質問

  • Q

    枝豆はゆで方はどのようにすればいいですか?

    A

    こちらを参考にしてください。

レビュー

-

(1件)

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