ほうれん草とフレッシュトマトのスープ

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り落とし、十字に切り込みを入れる。ボウルに水(分量外:適量)を入れて葉を洗い、根元をふりながら洗って汚れを落とす。4cm幅に切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱する。水にさらして粗熱をとり、水気をしぼる。玉ねぎは薄切りにする。トマトは1cm角に切る。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

2. 2

   鍋に☆を入れて煮立たせる。玉ねぎ、トマトを加えて煮立ったらふたをし、2分ほど弱火で煮る。ほうれん草を加えて混ぜ、中火にしてひと煮立ちさせる。

3. 3

   溶き卵をまわし入れ、卵が固まりふわっとしたら火をとめて優しく混ぜる。