鶏むね肉のしょうが照り焼き

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。スナップエンドウはキッチンバサミで先端に切り込みを入れる。ヘタを下にむかってゆっくりとひっぱり、筋を取り除く。反対側の筋をつかんで同様にして取り除く。

2. 2

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように一口大に切る(そぎ切り)。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油1/3量(小さじ1)を入れて中火で熱し、スナップエンドウを入れて1分ほど炒め、取り出す。

4. 4

   同じフライパンに残りのサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、2の鶏肉を入れて1分30秒ほど焼く。上下を返して玉ねぎを加え、ふたをして1分蒸し焼きにする。☆を加えて肉に火が通るまで炒め合わせる。

5. 5

   器に盛り、3のスナップエンドウを添える。