低温から揚げるフライドポテト

手順

1. 1

   じゃがいもは皮ごと縦半分に切り、切り口を下にして縦4等分の放射状に切る。水にさらして水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

   ポイント

   じゃがいもは皮をしっかり洗っておきましょう。

2. 2

   鍋にじゃがいも、じゃがいもがかぶるくらいのサラダ油を入れて弱めの中火で熱する。ふつふつしてきたら弱火にし、竹串が通る程度のやわらかさになるまで10分ほど揚げる。

3. 3

   強めの中火にし、表面がカリッときつね色になるまで4分ほど揚げて取り出す。

4. 4

   器に盛り、塩をかける。