うなぎのオープンオムレツ

手順

1. 1

   長芋は皮をむいてすりおろす。ねぎは斜め薄切りにする。赤パプリカは縦半分に切って斜め7mm幅に切る。枝豆は解凍し、さやから身を取り出す。

2. 2

   うなぎの蒲焼きは横に置き、横半分に切る。縦2cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて長芋、ねぎ、塩を加えて混ぜる(卵液)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて半熟状になるまで菜箸で大きく混ぜる。うなぎの蒲焼き、赤パプリカ、枝豆を並べ、ふたをして弱火で10分ほど固まるまで焼く。