かた焼きそうめんのニラ玉あんかけ

手順

1. 1

   ニラは4cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

3. 3

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ3)を入れて中火で熱し、半量のそうめんを広げて入れる。フライ返しで押しつけながら中火で5分ほど揚げ焼きにする。裏返して同様に焼き、取り出す。フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとる。残りのサラダ油(大さじ3)を入れて、残りのそうめんも同様に揚げ焼きにする(かた焼きそうめん)。

4. 4

   3のフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで2分ほど炒める。しめじを加えて炒め合わせる。

5. 5

   合わせ調味料を加えてとろみがつくまで混ぜながら3分ほど煮る。溶き卵をまわし入れてゆっくりと混ぜる。ごま油をまわしかけ、ニラを加えてさっと火を通す(ニラ玉あん)。

   ポイント

   合わせ調味料を加える前に、一度混ぜましょう。

6. 6

   器にかた焼きそうめんを盛り、ニラ玉あんをかける。