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煮るだけ簡単♪

ぜんまいと油揚げの煮付け

出汁の旨味溢れる素朴な山菜料理です。甘辛い味付けはご飯が進み、酒にもよく合います。

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    109kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • ぜんまいの水煮 100g
  • 油揚げ 2枚
  • サラダ油 適量
  • 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2と1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 小さじ2
  • だし汁
  • 400cc
  • 和風顆粒だし 3g

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ぜんまいは洗ってから水気を切り、5~6cmの長さに切る。

  2. 2.

    油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをする キッチンペーパー等で軽く押さえて水気を切り、約3mm幅の細切りにする。

  3. 3.

    鍋にサラダ油を熱してゼンマイを炒め、油がまわったら油揚げを加える。

  4. 4.

    材料を充分炒め合わせたら、だし汁(水+和風顆粒だし)を加えて煮立て、浮いてくるアクを丁寧に取り除く 。 酒、砂糖を鍋に加え、落としふたをして3~4分煮込む。

  5. 5.

    しょうゆを加えて弱火にし、煮汁が1/3程度になったらみりんを回しかけ、一瞬強火にしてから火を止める。 そのまましばらく置いて味が染み込んだら完成 。