作り方
1.
にんじんは5mm角程の細切りにする。油揚げは1枚になるように開き、ざるにのせて熱湯を両面にかけ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.
かんぴょうはさっと水洗いして、塩(分量外)小さじ1をまぶして塩もみをし、塩がついた まま熱湯に入れ、柔らかくなるまで3分程茹で水気を切る。
3.
油揚げにぜんまいとにんじんを並べて手前からきつく巻き、4箇所かんぴょうで結ぶ。同じ様に4本作る。
4.
鍋に☆を入れ、煮汁を作る。
5.
巻いた具材を入れ、落とし蓋と鍋蓋をして中火で10分煮る。ふたを外して弱火で3分煮る。4等分に切り器に盛り付けて完成。