ぜんまいの信田巻き

手順

1. 1

   にんじんは5mm角程の細切りにする。油揚げは1枚になるように開き、ざるにのせて熱湯を両面にかけ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2. 2

   かんぴょうはさっと水洗いして、塩(分量外)小さじ1をまぶして塩もみをし、塩がついた まま熱湯に入れ、柔らかくなるまで3分程茹で水気を切る。

3. 3

   油揚げにぜんまいとにんじんを並べて手前からきつく巻き、4箇所かんぴょうで結ぶ。同じ様に4本作る。

4. 4

   鍋に☆を入れ、煮汁を作る。

5. 5

   巻いた具材を入れ、落とし蓋と鍋蓋をして中火で10分煮る。ふたを外して弱火で3分煮る。4等分に切り器に盛り付けて完成。