イカとなすのトマト煮

手順

1. 1

   にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。なすはヘタを切り落とし、輪切りにする。

2. 2

   スルメイカは胴と内臓は引き剥がし、内臓ごと足を引き抜く。足を目の下で切り落とし、潰さないように墨袋をとる。わたの周りを切り落とし、軟骨を抜き取る。エンペラを頭側から剥がして足側から切り取り、くちばしを取り除く吸盤を指でこそげとり、わた以外の部位を流水で洗う。胴、エンペラ、足を食べやすい大きさに切る。

3. 3

   小さめのフライパンにオリーブオイル半量（大さじ1)を入れて中火で熱し、イカを入れてさっと炒め火が通ったら取り出す。 残りのオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ナスを入れてしんなりするまで炒める。

4. 4

   なすがしんなりしてきたらトマト缶を加えてなすがくたっとするまで7~10分程煮込む。

5. 5

   イカ、ブラックオリーブを加えて塩こしょうで味を整えて、さらに2分程煮たら完成。