彩り華やか♪
豆苗のチキンコブサラダ

手順

1. 1

   豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。トマト、アボカドは1cm角に切り、アボカドは半量のレモン汁(大さじ1)をかける。ゆで卵は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ボウルにオリーブオイル、残りのレモン汁、塩(小さじ1/4)を入れて混ぜ、豆苗を加えて混ぜ、器に盛る。

3. 3

   鶏肉は塩こしょうをふり、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて、焼き色がつくまで中火で3分程焼き、裏に返し、弱火で3〜5分焼き、取り出す。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

6. 6

   2の器に4の鶏肉、ゆで卵、トマト、アボカド、ミックスビーンズをのせ、5のドレッシングを添える。