ブロッコリームース

手順

1. 1

   《下準備》耐熱容器に水、粉ゼラチンを振り入れてふやかす(ゼラチン液)。

2. 2

   ブロッコリーは小房に分ける。茎は厚めに皮をむいて5mm幅の薄切りする。

3. 3

   鍋に湯をわかし、ブロッコリーの茎部分を入れて2分ゆで、房の部分を加えて3分ゆでる。ゆで汁を100cc取り、水気を切る。ブロッコリー、ゆで汁は粗熱をとる。

4. 4

   ミキサーにブロッコリー、ゆで汁、コンソメ、塩、こしょうを入れて撹拌し、ざるでこす。

5. 5

   ゼラチン液の耐熱容器にふんわりとラップをし、600Wのレンジで10秒加熱して溶かし、4に加えて混ぜる。

6. 6

   生クリームを加え、とろりとするまで混ぜる。

7. 7

   容器に等分に流し入れ、同様に2個作る。冷蔵庫で30分程冷やす。

8. 8

   生クリーム(仕上げ用)を等分にかけ、イタリアンパセリを飾る。