牛しゃぶ

手順

1. 1

   昆布は湿らせたキッチンペーパーなどで表面を軽くふく。鍋に入れて水を加え、1時間ほどおく。

2. 2

   白菜は食べやすい大きさに切る。春菊は葉と茎に分け、茎は斜め3cm幅に切る。ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分けてかさは半分に切り、軸は斜め半分に切る。

   ポイント

   春菊の葉が長いものは食べやすい大きさに切りましょう。

3. 3

   1の鍋を中火で熱し、煮立つ直前に昆布を取り出す。野菜としいたけを1/3量ほどを入れてやわらかくなるまで加熱する(だし)。

   ポイント

   野菜は一度に入れずに食べながら適宜追加しましょう。

4. 4

   牛肉を1枚ずつだしにくぐらせ、ごまだれにつけて食べる。