いももちコロッケ

手順

1. 1

   じゃがいもは小さめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで4〜5分加熱する。水気を切り、熱いうちに牛乳、片栗粉、塩、こしょう、粉チーズを加えてフォークでなめらかになるまでつぶす(たね)。

2. 2

   たねは8等分にして厚さ1.5cmほどの円形に丸める。同様に計8個作り、しっかりと冷ます。水溶き薄力粉にくぐらせてパン粉をまぶす。

   ポイント

   たねはあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

3. 3

   鍋の底から2cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、2を入れてこんがりと色づくまで転がしながら5〜7分ほど揚げる。

   ポイント

   一度にたくさん揚げると油の温度が下がり、破裂する危険があるので、数回に分けて揚げてください。油に入れてからはすぐに触らず、表面が少しかたくなってから転がすようにしましょう。