おもてなし料理におすすめ！
アジのコンフィ

手順

1. 1

   アジはバットにのせ、塩の半量(小さじ1/2)を両面にまんべんなくふる。ラップをして冷蔵庫に入れ、15分ほどおく。冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。唐辛子はへたを切り落とし、種を取り除く。

3. 3

   フライパンにアジを皮目を上にして敷き詰める。アジがひたるほどのオリーブオイルを加え、にんにく、☆、残りの塩を加える。弱火で熱し、20分ほど煮る。火を止めて粗熱がとれるまでおく。

   ポイント

   火加減を調整して、軽くフツフツと泡が出る状態を保ちましょう。