芽キャベツのビーフシチュー

手順

1. 1

   玉ねぎは半分に切り、切り口を下にして6等分の放射状に切る(くし形切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。芽キャベツは半分に切る。

2. 2

   牛肉は食べやすい大きさに切る。塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、にんじんを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。

4. 4

   水を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。ふたをして5分ほど弱火で煮る。芽キャベツを加えてさらに3分ほど煮る。

5. 5

   ビーフシチューのルウを加えてとろみがつくまで混ぜながら3〜5分ほど煮る。

6. 6

   器に盛り、パセリをちらす。