DELISH KITCHEN

ぴりっとした辛味が魅力♪

花わさびの醤油漬け

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    1500前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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花わさびとは、わさびの花が咲く前のつぼみの状態で収穫された花芽の部分です。わさびのようなツンとしたさわやかな辛味と、シャキシャキとした食感が特徴。今回はごはんにもおつまみにもピッタリな醤油漬けのレシピをご紹介します!

材料 【約250g分】

  • 花わさび200g
  • ひとつまみ
  • ☆合わせ調味料
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ1

手順

  1. 1

    花わさびは洗って水気を切る。根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。

  2. 2

    鍋に水(分量外:適量)を入れて鍋のまわりがふつふつとしたら火を止める。花わさびを入れてさっと混ぜ、10秒ほど浸して水気をしっかりと切る。

    ポイント

    熱湯でゆでると辛味が飛んでしまうので、80℃程度のお湯でゆでましょう。

    温度計がある場合は、80℃になるように湯をわかしてください。

  3. 3

    保存袋に入れて、塩を加える。袋の口を閉じ、塩を全体になじませるようにもみこむ。辛味がでるまで1時間ほど常温でおく。

  4. 4

    耐熱容器に酒、みりんを入れて混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱してアルコール分を飛ばす。砂糖、しょうゆを加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。粗熱をとる。

    ポイント

    吹きこぼれを防ぐために、酒、みりんの分量に対して、少し大きめの耐熱容器をお使いください。

  5. 5

    3の保存袋に4を加え、空気を抜きながら袋の口を閉じ、もみこむ。冷蔵庫に1時間以上おいて味をなじませる。

レビュー

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