DELISH KITCHEN

ベトナム風ラー油!

サテトム

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    300前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

えびの旨味と唐辛子のピリ辛、レモングラスの香りがクセになるベトナムの調味料をご紹介します。にんにくやしょうがを加えた香味具材と油を混ぜ、風味の良い食べるラー油のような一品です。フォーの味変や炒め物、豆腐や肉にのせるな様々な使い方で楽しめます!

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材料 【出来上がり量約250g分】

  • レモングラス[茎]3本(45g)
  • 干しえび 10g
  • 唐辛子1本
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油200cc
  • ☆調味料
  • ナンプラー大さじ2
  • 粉唐辛子小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/2

手順

  1. 1

    レモングラスは皮をむき、小口切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。しょうがは6等分程度に切る。

    ポイント

    しょうがはきれいに洗い、皮付きのまま使いましょう。

  2. 2

    干しえびはたっぷりの水で戻して水気を切り、粗めに刻む。

  3. 3

    フードプロセッサーにレモングラス、干しえび、唐辛子、にんにく、しょうがを入れて細かくなるまで撹拌する。大きめの耐熱容器に入れ、☆を加えて混ぜる。

  4. 4

    鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、180°Cになるまで加熱する。3の耐熱容器に加え、しっかり冷ます。

    ポイント

    油が跳ねる場合がありますので火傷にお気をつけください。

  5. 5

    消毒した清潔な保存容器に入れてきっちりとふたをし、冷蔵庫で保存する。

    ポイント

    一晩おくと味がなじむます。

よくある質問

  • Q

    保存瓶の消毒はどうしたらいいですか?

    A

    こちらをご参照ください。

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