ベトナム風ラー油！
サテトム

手順

1. 1

   レモングラスは皮をむき、小口切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。しょうがは6等分程度に切る。

   ポイント

   しょうがはきれいに洗い、皮付きのまま使いましょう。

2. 2

   干しえびはたっぷりの水で戻して水気を切り、粗めに刻む。

3. 3

   フードプロセッサーにレモングラス、干しえび、唐辛子、にんにく、しょうがを入れて細かくなるまで撹拌する。大きめの耐熱容器に入れ、☆を加えて混ぜる。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、180°Cになるまで加熱する。3の耐熱容器に加え、しっかり冷ます。

   ポイント

   油が跳ねる場合がありますので火傷にお気をつけください。

5. 5

   消毒した清潔な保存容器に入れてきっちりとふたをし、冷蔵庫で保存する。

   ポイント

   一晩おくと味がなじむます。