おいしさしみ込む！
大根の煮物

手順

1. 1

   大根は3cm幅に切り、厚めに皮をむく。切り口の角に包丁の刃をあて、浅くそぐようにして切り落とす(面取り)。切り口を上にしておき、十字に深さ1cm程の切り込みを入れる(隠し包丁)。

2. 2

   小さめの鍋に大根、米、大根が浸るくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で20分ほどゆでる。そのまま冷まし、ぬめりを洗い流す。

   ポイント

   ゆで汁は米の研ぎ汁でも代用できます。

3. 3

   鍋を洗って水気をふきとり、大根を戻し入れて☆を加える。中火で熱し、煮立ったらふたをして味がしみるまで弱火で20分ほど煮る。

   ポイント

   今回はかつおだしを使用しています。和風顆粒だしを使用する場合、水300ccに対して小さじ1/2程度加えてください。