アスパラと豚しゃぶの出汁びたし

手順

1. 1

   佐賀県産アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下1/3の皮をむいて5cm幅に切る。ミニトマトはへたを取り除き、へたの反対側につまようじで1箇所穴を開ける。

2. 2

   みりんは耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒加熱する。バットに☆を入れて混ぜる(出汁)。

   ポイント

   ふつふつとしてアルコールがとぶまで加熱しましょう。

3. 3

   鍋に湯をわかし、ミニトマトを入れて皮が少しめくれるまで20秒ほどゆでる。氷水にとって皮をむく。同じ鍋にアスパラを入れ、火が通るまで2分ほどゆでる。冷水にさらし、水気を切る。

4. 4

   弱火にし、豚肉を1枚ずつ入れて火が通るまでゆでて取り出す。

5. 5

   出汁に豚肉、アスパラ、ミニトマトを加え、具材がまんべんなく浸かるようぴったりとラップをし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

6. 6

   ＜アスパラの保存方法＞アスパラは根元の硬い部分を少し切り落とし、濡らしたキッチンペーパー(または新聞紙)で下から半分包む。水を1cmほど入れた容器に根元を下にして立てて冷蔵庫で保存する。

   ポイント

   さらに穂先をラップで包むと乾燥を防ぎ長持ちします。立てて保存できるドアポケットなど、野菜室よりも温度の低い冷蔵庫内がおすすめです。