野菜ゴロゴロのワンタンスープ

手順

1. 1

   ねぎの半量は斜め薄切りにする。残りはみじん切りにする。にんじんは細切りにする。ニラは根元を少し切り落とし、3cm幅に切る。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に分ける。かさは薄切りにし、軸はさく。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉、ねぎ(みじん切り)、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。ワンタンの皮の中央に1/12量ずつ肉だねをのせ、ふちに水(分量外:適量)をつける。頂点をずらして半分に折る。両端を中に折り込みながらたたむ(ワンタン)。同様に計12個作る。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、ワンタンを入れる。浮いてきたら肉に火が通るまでさらに1分ほどゆでて水気を切る。

   ポイント

   一度に入り切らない場合は2回に分けてゆでましょう。水気を切ったあと、時間をおきすぎるとワンタン同士がくっつくため、心配な方は油(少々)をまぶしておくのがおすすめです。

4. 4

   鍋に★を入れて中火で熱し、煮立ったらねぎ、にんじん、しいたけ、もやしを加える。再び煮立ったらふたをし、弱めの中火で野菜がやわらかくなるまで3〜5分ほど煮る。ニラ、ワンタンを加えてさっと煮る。