大豆(和食)の人気レシピ・作り方

サクッとした食感とジューシー味わいがたまらない唐揚げ。揚げたては格別のおいしさですが、ご家庭で作るとき衣には小麦粉と片栗粉のどちらを使いますか。 この記事では、唐揚げの衣に使われる小麦粉と片栗粉について、それぞれの特徴や仕上がりの食感などについてみていきましょう。また、おいしい唐揚げを作るポイントやレシピもご紹介します。

刺身などに添えられている色鮮やかな食用菊。飾りだからといって食べずにいる方が多いのではないでしょうか。香りのよい食用菊は、ほのかな甘味があり食感も楽しめる食材です。 この記事では、食用菊についておもな種類や特徴をみていきましょう。また、おすすめの食べ方や保存方法、レシピもご紹介します。

スーパーや鮮魚店などでは、さまざまな種類の魚介類が出回っていますが、モウカザメという魚をご存じでしょうか。くせのない味わいで加熱してもしっとりしていることから、いろいろな料理に使うことができます。 この記事では、モウカザメについて下処理方法やおすすめの食べ方、レシピなどをご紹介します。

フランスパンなどのパンには、表面に切り込みが入っています。この切り込みをクープと呼びますが、名前を初めて聞くという方も多いのではないでしょうか。クープにはさまざまな役割があるため、パン作りには欠かせないものです。 この記事では、クープについてみていきましょう。クープの入れ方やフランスの代表的なパンのレシピもご紹介します。

具だくさんで食材の旨味がたっぷりの豚汁。相性のよい具材は数知れず、さらにその組み合わせによって違った風味や香りが楽しめるのも魅力のひとつです。 この記事では、豚汁の定番具材とおすすめの切り方、季節ごとの具材や変わり種の豚汁レシピなどをご紹介します。豚汁は具材のバリエーションが豊富なので、定番はもちろん、いろいろなアレンジで楽しみましょう。