【山椒の使い道】もう余らせない！究極に旨い絶品レシピ48選
作成日: 2023/03/01
更新日: 2024/07/19
山椒を使ったレシピを簡単動画でご紹介。メインになるおかずから主食まで48レシピを紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。
目次
- 【おすすめ！】山椒を使ったレシピ
- 【副菜】山椒を使ったレシピ
- 【主菜】山椒を使ったレシピ
- 山椒風味が癖になる♪鶏肉と豆腐の炒め煮
- レンジでもジューシー！鶏もも肉の山椒照り焼き
- 簡単フライパン蒸し！鶏肉とにんじんの蒸し煮
- ピリッと大人の味♪実山椒のサーモンカルパッチョ
- やさしい味わい♪ブロッコリーの塩麻婆
- 食感が楽しい！えびと里芋の春巻き
- ピリッとアクセントに！鶏むね肉とじゃがいもの山椒煮
- 大人の味！鶏もも肉の山椒みそ焼き
- こってり仕上げ♪里芋と手羽中の照り焼き
- おつまみにもおすすめ！キャベツと豚の山椒炒め
- 食欲をそそる！豚こまとにんじんのめんつゆ炒め
- フライパンで簡単♪秋刀魚の山椒蒲焼き
- めんつゆを使って簡単に♪うなぎの柳川風
- おつまみにもおすすめ！キャベツと厚揚げの甘辛山椒炒め
- くせになる味 ！アジの山椒蒲焼き
- 缶詰めを使ってお手軽に♪なすとサンマの甘辛炒め
- 山椒でピリっと仕上げ♪うなぎとブロッコリーの卵炒め
- 大人の味♪もやしと豚肉の山椒炒め
- 蒲焼きのたれを使って!うなぎのスタミナ炒め
- みそもプラス！豚ロースと長芋の山椒炒め
- 【主食】山椒を使ったレシピ
- 【汁物】山椒を使ったレシピ
【おすすめ！】山椒を使ったレシピ
本物そっくり！？
はんぺんと豆腐のうなぎもどき丼お手頃食材のはんぺんと木綿豆腐を使って作る、うなぎもどき丼をご紹介！表面はこんがりと焼き付け、中はふっくら仕上げます。こってりとした蒲焼のたれでごはんがすすみます。
おつまみにぴったり♪
豆苗と豚肉の山椒炒め山椒のピリッとした辛さがあとを引いてやみつきに！忙しいときにも、ごはんのおかずにさっとお作りいただける一品です。
ごはんによく合う！
なすの蒲焼きなすを使った簡単副菜をご紹介！甘辛いたれが絡んだとろっと柔らかいなすは絶品。ごはんのおかずやお酒のお供にぴったりの一品です。
甘辛タレがごはんに合う♪
さわらの蒲焼きさわらの身がふっくら美味しい蒲焼きです。さわらに片栗粉をまぶすことでたれがしっかりからみます♪蒲焼丼にしても◎
やさしい風味！
なすとひき肉の山椒味噌炒めなすとひき肉を使った炒め物レシピをご紹介！なすと味噌の組み合わせは相性抜群です！隠し味に山椒の葉を加えて、豊かな風味をお楽しみください！
市販のうなぎを使って！
うなぎ丼うなぎをフライパンで焼き、酒蒸することでふっくらと焼き上げます。タレも自家製で自分好みの味付けで美味しくいただけるのが人気のレシピ♪たっぷりタレをかけるとご飯もすすみます。お店の味に近づけた自慢のうな丼で夏を乗り切りましょう！
香りと旨味が濃縮！
まいたけたっぷり鶏ごぼうまいたけの香りと鶏肉のうまみでごはんが進む！ 鶏肉は湯通しすることで、余分な脂を落としうまみを閉じ込めます！ 煮汁は残さず、具材にしっかり絡めるとおいしい♪
辛みを効かせて♪
四川風エビチリ豆板醤と仕上げの山椒で辛みが際立つ四川風のエビチリをご紹介します！豆板醤をしっかり炒めて辛みを引き出し、ケチャップの甘みと合わせます！
【副菜】山椒を使ったレシピ
山椒の辛みで食欲が進む！
きゅうりとなすの山椒だれきゅうりやなすなどのさっぱりとした夏野菜を山椒香るピリ辛だれでいただきます。ピリリとした辛みがくせになる味！サラダやビールのおつまみにもおすすめの一品です♪※よりおいしく作れるように調味料の配合を見直しました。2020年7月
ご飯にのせて♪
ちりめん山椒ちりめん山椒とは山椒の実とちりめんじゃこを一緒に炊いて佃煮にした料理のこと。実山椒が手に入ったら、ぜひ作って欲しい一品です。鼻に抜けるピリッとした山椒の辛さがやみつきなります♪ご飯にそのままのせて食べても、おにぎりやパスタに入れても美味しいのが人気の秘訣です。
食材１つで！
れんこんフリット衣にマヨネーズを使うことで少ない油でもカリッとしたフリットに♪仕上げにふる山椒が大人の味わい！おつまみにもぴったりな1品です。
山椒が香る！
れんこんの山椒炒め山椒の香りが食欲をそそる炒め物を作ります。 れんこんの食感とひき肉が旨味が食欲そそる一品です。ご飯のおかずにも お酒のおつまみにもぴったり！
【主菜】山椒を使ったレシピ
山椒風味が癖になる♪
鶏肉と豆腐の炒め煮甘辛い味付けでごはんが進むおかずをご紹介します。豆腐でボリュームをアップして食べ応えも抜群です♪辛味が苦手な方は山椒なしでも優しい味わいで、おいしいくお作りいただけます！
レンジでもジューシー！
鶏もも肉の山椒照り焼き山椒が効いた飽きのこない照り焼きです！ レンジだけのお手軽調理！ あっという間にご飯がすすむおかずの完成です♪
簡単フライパン蒸し！
鶏肉とにんじんの蒸し煮フライパン一つで簡単調理♪野菜もたっぷり食べられるメニューです！ さっぱりしつつも、野菜や鶏肉のうま味を逃さない調理方法♪ たれはお好みで！パンにもご飯にも合わせやすいおかずレシピです！
ピリッと大人の味♪
実山椒のサーモンカルパッチョ刺身用のサーモンで作る簡単カルパッチョはいかがでしょうか？山椒の実のピリッとした大人の味わいに仕上がります。ごはんにはもちろん、お酒にも合うのでやおもてなしにもピッタリです！
やさしい味わい♪
ブロッコリーの塩麻婆新定番！あっさりさっぱり！ 子供も食べやすい白い麻婆♪ とろりとした餡が絡んで満足度の高い一品に！
食感が楽しい！
えびと里芋の春巻きえびはプリプリ、里芋はねっとり、皮はパリパリ！食感が楽しい春巻きのご紹介です！パクッと食べやすい小さめサイズに仕上げました。山椒塩の風味がおつまみにもぴったりです。里芋が美味しい時期にぜひお作りください。
ピリッとアクセントに！
鶏むね肉とじゃがいもの山椒煮あっさり鶏むね肉も山椒を効かせて食欲のそそる1品に！ おつまみにもおすすめですよ！ ごはんにもよく合うおかずです。
大人の味！
鶏もも肉の山椒みそ焼き山椒の辛味をきかせた甘みそがクセになる一品です。ご飯はもちろんお酒との相性もぴったりです！夕飯の一品にいかがでしょうか。
こってり仕上げ♪
里芋と手羽中の照り焼き東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ こんがりと焼いた里芋と鶏肉に、甘辛味のたれをしっかりと絡めるのがおいしさのコツ♪ごはんがすすむおかずです。
おつまみにもおすすめ！
キャベツと豚の山椒炒め山椒のピリッとした辛味と風味がアクセントになる炒め物です。キャベツはさっと炒めると、シャキシャキ食感を楽しめます。
食欲をそそる！
豚こまとにんじんのめんつゆ炒め山椒をふってピリッとアクセントに！唐辛子の辛さとは違う辛味を味わえる1品です。山椒の量はお好みで調整してください。
フライパンで簡単♪
秋刀魚の山椒蒲焼き東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ サンマをもっと食べやすく♪甘辛く焼き上げて仕上げに爽やかな山椒をふりかけてお召し上がり下さい♪
めんつゆを使って簡単に♪
うなぎの柳川風ごぼうとトロトロ卵がうなぎによく合う◎めんつゆを使えば簡単にお店の味が再現できます！夕ご飯のメインに今日は贅沢してみませんか？
おつまみにもおすすめ！
キャベツと厚揚げの甘辛山椒炒めピリッと山椒をアクセントにした、キャベツと厚揚げの甘辛山椒炒めです！みりんとしょうゆを使って少し甘辛な味付けにすることで、山椒を引き立たせます。厚揚げを使うので、忙しい時にもさっと炒めるだけで簡単！あと1品欲しい時にもおすすめです。
くせになる味 ！
アジの山椒蒲焼き甘辛く焼き上げたアジにピリッと山椒のアクセント！おつまみにも、おかずにもオススメな一品です！
缶詰めを使ってお手軽に♪
なすとサンマの甘辛炒め少ない材料で作れるスピードおかずをご紹介！蒲焼の甘辛い味付けにマヨネーズが相性抜群♪おつまみにもおすすめです！
山椒でピリっと仕上げ♪
うなぎとブロッコリーの卵炒めうなぎの蒲焼きをたれごと使って一品のおかずにアレンジ！旨味がぎっしりつまったうなぎにふわふわの卵がマッチして、ついつい手がのびます♪彩りもきれいに仕上がるので、食卓を華やかにしてくれること間違いなしです。
大人の味♪
もやしと豚肉の山椒炒めピリッと山椒を効かせて大人味の炒め物！ 淡白なもやしも豚肉と山椒で食欲をそそる1品に♪ ごはんにもよく合いますよ！
蒲焼きのたれを使って!
うなぎのスタミナ炒めうなぎの蒲焼とたれを使ってパパッと炒めものができます。スタミナ満点の食材を合わせて、ごはんのすすむおかずに仕上げます！
みそもプラス！
豚ロースと長芋の山椒炒めコクや辛味がアクセントになる炒め物です！長芋はさっと炒めてシャキシャキに！ホクホクの食感を楽しみたい方はしっかり炒めてください。
【主食】山椒を使ったレシピ
山椒香る！
麻辣まぜ蕎麦ピリ辛のひき肉が味の決め手！麻辣まぜ蕎麦をご紹介します。今回のレシピはビリリと痺れる花椒(ホアジャオ)ではなく、日本の山椒を使用しています。山椒の香りが蕎麦との相性もバッチリです♪
ちくわが大変身！
うなぎもどきの蒲焼丼お家にあるちくわで夢の贅沢丼を再現しました♪ 見た目はまるでうなぎの蒲焼き丼のような仕上がりになります。卵そぼろが入ることで食べごたえもアップ！甘辛い蒲焼のタレがご飯にからみ、箸が止まらないおいしさです。
中華の定番！
麻婆なす煮込みうどん麻婆茄子にうどんを加えて、 がっつり系うどんに！ ピリ辛味でモリモリ食べられる！
ふんわり卵♪
京風親子丼九条ねぎを使った京風の親子丼のご紹介です！半熟でふわふわの卵と出汁のきいた鶏肉がたまらないおいしさ♪山椒や七味唐辛子をふってお召し上がりください！卵の固まり具合はお好みで調整してみてください♪
しびれるおいしさ！
山椒そぼろとなすの汁なし担々麺おもてなしにもオススメな、ひと手間かけた担々麺です♪全体を混ぜてしっかりと具材を絡めてお召し上がりください♪
味わい豊か♪
吉田のうどん風山梨県富士吉田市の郷土料理、吉田のうどんの簡単アレンジレシピをご紹介！吉田のうどんとは、コシが強い麺と甘辛く煮た馬肉が特徴的なうどんで、とても食べ応えがある一品です。薬味として加える「すりだね」もピリッとした唐辛子の辛みと香ばしいごまの香りがアクセントになってクセになりますよ♪今回はゆでうどんや牛肉を使ってお手軽に楽しんでいただけるよう、アレンジしました！ぜひお試しください。
缶詰めで簡単調理♪
なすとサンマの甘辛丼サンマ缶を使うことで魚の下処理不要！ふわとろ卵の上にとろっとろのなすとサンマのこってり甘辛炒めをのせた、簡単丼ぶりです♪ガッツリ食べたい時におすすめのレシピです！
こくうまパスタ！
うなぎのバターしょうゆパスタうなぎの蒲焼をパスタにアレンジした一品をご紹介！甘辛いソースにバターの風味が加わってリッチな仕上がりになります。
お腹も心も満たされる♪
うなぎの混ぜごはんうなぎの蒲焼き1枚で家族みんなが大満足！大葉の豊かな香りときゅうりの食感、ふっくらとしたうなぎが合わさり至福の味わい♪付属のたれを使うので調味料いらずで味付けも簡単です！
さっぱりいただく！
うなぎのぶっかけとろろ蕎麦粘り気のあるとろろを一緒にのせてつるっと口触りの良いお蕎麦レシピです！うなぎの蒲焼きはレンジで温めてふっくらした仕上がりに。土用の丑の日にお蕎麦と一緒にうなぎを召し上がってみるのはいかがでしょうか♪
ピリっと大人味！
豚ロースとなすの山椒丼山椒を効かせた簡単丼です。豚ロースとなすを入れてボリュームもあり、旨味もしっかり♪忙しい時の1品におすすめです。
こってり味でごはんがすすむ！
さんまの蒲焼き丼旬の秋刀魚を蒲焼きにして豪快に丼にしましょう♪片栗粉を薄くまぶすことで味がよく絡み、照りも出やすくなります。温玉をのせて卵黄をからめながらお召し上がりください♪
ちょっぴり贅沢に♪
うなぎチャーハンうなぎのたれを使って簡単に作れるチャーハンです！甘辛い味付けがクセになり、ついついお箸が進みます。頑張った日のご褒美にいかがでしょうか♪
【汁物】山椒を使ったレシピ
山椒入りの上品な味♪
豆腐とごぼうのみそ汁いつものみそ汁にちょっとした変化を！ 豆腐はつぶすように入れるのがポイントです。 ごぼうと山椒の相性をお試しください！
こんにゃくたっぷり♪
たぬき汁たぬき汁の作り方をご紹介します。諸説ありますが、たぬきの肉の代わりにこんにゃくを代用したことが、名前の由来の一つとなっています。精進料理として作られるたぬき汁を、今回は手に入れやすい材料でアレンジしました。昆布でとっただし汁を使いますが、お好みのだし汁でも同様にお作りいただけます。油揚げのコクや根菜のうまみが堪能できるみそ汁です。
ほっこり温まる♪
ブロッコリー入りつくねの生姜スープブロッコリーを丸ごと使って♪ 生姜が効いて心も体も温まる♡ 鶏団子の食感もモグモグ楽しい！
