【山椒レシピ】使い道いろいろ♪うなぎ以外も人気の30選
作成日: 2023/02/28
更新日: 2026/09/28
ピリッと爽やかな痺れが癖になる！山椒を使ったおすすめレシピを30本ご紹介します！
山椒の風味が際立つ主役おかずや香ばしい炒めものをはじめ、うなぎ以外の素材で作る絶品蒲焼き、本格的な麻婆や担々麺といった主食、ほっとする汁物まで幅広く集めました。手軽な粉山椒はもちろん、旬の実山椒や山椒の葉を美味しく使い切るアイデアも満載で、いつもの料理がワンランク上の味わいになりますよ。
山椒の風味を存分に味わいたいときや余った山椒の活用に、ぜひ作ってみてくださいね♪
ピックアップレシピ
664kcal
約20分
【おすすめ！】
まずは、人気のおすすめレシピをご紹介します！甘辛い「なすの蒲焼き」や、市販のうなぎで作る「うなぎ丼」などを集めました。山椒の香りで、ごはんがぐんぐんすすみますよ♪
本物そっくり！？
はんぺんと豆腐のうなぎもどき丼お手頃食材のはんぺんと木綿豆腐を使って作る、うなぎもどき丼をご紹介！表面はこんがりと焼き付け、中はふっくら仕上げます。こってりとした蒲焼のたれでごはんがすすみます。
ごはんによく合う！
なすの蒲焼きなすを使った簡単副菜をご紹介！甘辛いたれが絡んだとろっと柔らかいなすは絶品。ごはんのおかずやお酒のお供にぴったりの一品です。
甘辛タレがごはんに合う♪
さわらの蒲焼きさわらの身がふっくら美味しい蒲焼きです。さわらに片栗粉をまぶすことでたれがしっかりからみます♪蒲焼丼にしても◎
やさしい風味！
なすとひき肉の山椒味噌炒めなすとひき肉を使った炒め物レシピをご紹介！なすと味噌の組み合わせは相性抜群です！隠し味に山椒の葉を加えて、豊かな風味をお楽しみください！
市販のうなぎを使って！
うなぎ丼うなぎをフライパンで焼き、酒蒸することでふっくらと焼き上げます。タレも自家製で自分好みの味付けで美味しくいただけるのが人気のレシピ♪たっぷりタレをかけるとご飯もすすみます。お店の味に近づけた自慢のうな丼で夏を乗り切りましょう！
香りと旨味が濃縮！
まいたけたっぷり鶏ごぼうまいたけの香りと鶏肉のうまみでごはんが進む！ 鶏肉は湯通しすることで、余分な脂を落としうまみを閉じ込めます！ 煮汁は残さず、具材にしっかり絡めるとおいしい♪
【副菜】
あと一品にうれしい、副菜をご紹介します！ごはんのお供にぴったりの「ちりめん山椒」や、風味豊かな「れんこんの山椒炒め」などを集めました。ピリッと大人の味わいで、箸休めにも重宝します♪
山椒の辛みで食欲が進む！
きゅうりとなすの山椒だれきゅうりやなすなどのさっぱりとした夏野菜を山椒香るピリ辛だれでいただきます。ピリリとした辛みがくせになる味！サラダやビールのおつまみにもおすすめの一品です♪※よりおいしく作れるように調味料の配合を見直しました。2020年7月
ご飯にのせて♪
ちりめん山椒ちりめん山椒とは山椒の実とちりめんじゃこを一緒に炊いて佃煮にした料理のこと。実山椒が手に入ったら、ぜひ作って欲しい一品です。鼻に抜けるピリッとした山椒の辛さがやみつきなります♪ご飯にそのままのせて食べても、おにぎりやパスタに入れても美味しいのが人気の秘訣です。
食材１つで！
れんこんフリット衣にマヨネーズを使うことで少ない油でもカリッとしたフリットに♪仕上げにふる山椒が大人の味わい！おつまみにもぴったりな1品です。
山椒が香る！
れんこんの山椒炒め山椒の香りが食欲をそそる炒め物を作ります。 れんこんの食感とひき肉が旨味が食欲そそる一品です。ご飯のおかずにも お酒のおつまみにもぴったり！
【主菜】
ごはんがすすむ、主菜をご紹介します！甘辛いタレと香ばしさがマッチする「鶏もも肉の山椒照り焼き」や、ピリッとした山椒の実がサーモンを引き立てる「実山椒のサーモンカルパッチョ」などを集めました。風味豊かで晩酌に活躍しますよ♪
山椒風味が癖になる♪
鶏肉と豆腐の炒め煮甘辛い味付けでごはんが進むおかずをご紹介します。豆腐でボリュームをアップして食べ応えも抜群です♪辛味が苦手な方は山椒なしでも優しい味わいで、おいしいくお作りいただけます！
レンジでもジューシー！
鶏もも肉の山椒照り焼き山椒が効いた飽きのこない照り焼きです！ レンジだけのお手軽調理！ あっという間にご飯がすすむおかずの完成です♪
簡単フライパン蒸し！
鶏肉とにんじんの蒸し煮フライパン一つで簡単調理♪野菜もたっぷり食べられるメニューです！ さっぱりしつつも、野菜や鶏肉のうま味を逃さない調理方法♪ たれはお好みで！パンにもご飯にも合わせやすいおかずレシピです！
ピリッと大人の味♪
実山椒のサーモンカルパッチョ刺身用のサーモンで作る簡単カルパッチョはいかがでしょうか？山椒の実のピリッとした大人の味わいに仕上がります。ごはんにはもちろん、お酒にも合うのでやおもてなしにもピッタリです！
やさしい味わい♪
ブロッコリーの塩麻婆新定番！あっさりさっぱり！ 子供も食べやすい白い麻婆♪ とろりとした餡が絡んで満足度の高い一品に！
食感が楽しい！
えびと里芋の春巻きえびはプリプリ、里芋はねっとり、皮はパリパリ！食感が楽しい春巻きのご紹介です！パクッと食べやすい小さめサイズに仕上げました。山椒塩の風味がおつまみにもぴったりです。里芋が美味しい時期にぜひお作りください。
こってり仕上げ♪
里芋と手羽中の照り焼き東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ こんがりと焼いた里芋と鶏肉に、甘辛味のたれをしっかりと絡めるのがおいしさのコツ♪ごはんがすすむおかずです。
おつまみにもおすすめ！
キャベツと豚の山椒炒め山椒のピリッとした辛味と風味がアクセントになる炒め物です。キャベツはさっと炒めると、シャキシャキ食感を楽しめます。
フライパンで簡単♪
秋刀魚の山椒蒲焼き東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ サンマをもっと食べやすく♪甘辛く焼き上げて仕上げに爽やかな山椒をふりかけてお召し上がり下さい♪
くせになる味 ！
アジの山椒蒲焼き甘辛く焼き上げたアジにピリッと山椒のアクセント！おつまみにも、おかずにもオススメな一品です！
みそもプラス！
豚ロースと長芋の山椒炒めコクや辛味がアクセントになる炒め物です！長芋はさっと炒めてシャキシャキに！ホクホクの食感を楽しみたい方はしっかり炒めてください。
【主食】
がっつり食べたい、主食をご紹介します！しびれる辛さと風味がクセになる「麻辣まぜ蕎麦」や、ふっくらとした身に大葉の香りが爽やかな「うなぎの混ぜごはん」などを集めました。風味豊かな味わいでランチに活躍しますよ♪
山椒香る！
麻辣まぜ蕎麦ピリ辛のひき肉が味の決め手！麻辣まぜ蕎麦をご紹介します。今回のレシピはビリリと痺れる花椒(ホアジャオ)ではなく、日本の山椒を使用しています。山椒の香りが蕎麦との相性もバッチリです♪
中華の定番！
麻婆なす煮込みうどん麻婆茄子にうどんを加えて、 がっつり系うどんに！ ピリ辛味でモリモリ食べられる！
ふんわり卵♪
京風親子丼九条ねぎを使った京風の親子丼のご紹介です！半熟でふわふわの卵と出汁のきいた鶏肉がたまらないおいしさ♪山椒や七味唐辛子をふってお召し上がりください！卵の固まり具合はお好みで調整してみてください♪
しびれるおいしさ！
山椒そぼろとなすの汁なし担々麺おもてなしにもオススメな、ひと手間かけた担々麺です♪全体を混ぜてしっかりと具材を絡めてお召し上がりください♪
お腹も心も満たされる♪
うなぎの混ぜごはんうなぎの蒲焼き1枚で家族みんなが大満足！大葉の豊かな香りときゅうりの食感、ふっくらとしたうなぎが合わさり至福の味わい♪付属のたれを使うので調味料いらずで味付けも簡単です！
こってり味でごはんがすすむ！
さんまの蒲焼き丼旬の秋刀魚を蒲焼きにして豪快に丼にしましょう♪片栗粉を薄くまぶすことで味がよく絡み、照りも出やすくなります。温玉をのせて卵黄をからめながらお召し上がりください♪
【汁物】
ほっと温まる、汁物をご紹介します！上品な香りの「豆腐とごぼうのみそ汁」や、こんにゃくたっぷりの「たぬき汁」を集めました。仕上げの山椒で、味わいが引き締まりますよ♪
山椒入りの上品な味♪
豆腐とごぼうのみそ汁いつものみそ汁にちょっとした変化を！ 豆腐はつぶすように入れるのがポイントです。 ごぼうと山椒の相性をお試しください！
こんにゃくたっぷり♪
たぬき汁たぬき汁の作り方をご紹介します。諸説ありますが、たぬきの肉の代わりにこんにゃくを代用したことが、名前の由来の一つとなっています。精進料理として作られるたぬき汁を、今回は手に入れやすい材料でアレンジしました。昆布でとっただし汁を使いますが、お好みのだし汁でも同様にお作りいただけます。油揚げのコクや根菜のうまみが堪能できるみそ汁です。
ほっこり温まる♪
ブロッコリー入りつくねの生姜スープブロッコリーを丸ごと使って♪ 生姜が効いて心も体も温まる♡ 鶏団子の食感もモグモグ楽しい！
