ちりめん山椒

手順

1. 1

   実山椒は枝から外し、水で洗う。

   ポイント

   軸はそのままでも大丈夫ですが、気になる方は取り除いてください。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:小さじ1/2)、実山椒を入れて、弱火で7分程やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて、途中で何度か水を変えながら、水に2〜3時間程さらして水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   ポイント

   固さの目安は指でつぶれるくらいです。

3. 3

   フライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったら、実山椒を加えて、5分程煮る。

4. 4

   ちりめんじゃこを加えて、汁気がなくなるまで煮る。