DELISH KITCHEN

ご飯にのせて♪
ちりめん山椒

4.5

調理時間

180

費用目安

1200前後

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ちりめん山椒とは山椒の実とちりめんじゃこを一緒に炊いて佃煮にした料理のこと。実山椒が手に入ったら、ぜひ作って欲しい一品です。鼻に抜けるピリッとした山椒の辛さがやみつきなります♪ご飯にそのままのせて食べても、おにぎりやパスタに入れても美味しいのが人気の秘訣です。

  • カロリー

    139kcal

  • 炭水化物

    9.3g

  • 脂質

    1.8g

  • たんぱく質

    17.3g

  • 糖質

    9.3g

  • 塩分

    2.4g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【4人分】

  • ちりめんじゃこ 100g
  • 実山椒大さじ3
  • ☆調味料
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ3

手順

  1. 1

    実山椒は枝から外し、水で洗う。

    ポイント

    軸はそのままでも大丈夫ですが、気になる方は取り除いてください。

  2. 2

    鍋に湯をわかし、塩(分量外:小さじ1/2)、実山椒を入れて、弱火で7分程やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて、途中で何度か水を変えながら、水に2〜3時間程さらして水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

    ポイント

    固さの目安は指でつぶれるくらいです。

  3. 3

    フライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったら、実山椒を加えて、5分程煮る。

  4. 4

    ちりめんじゃこを加えて、汁気がなくなるまで煮る。

よくある質問

  • Q

    釜揚げしらすでも作れますか?

    A

    シラスだと水分が多く、保存性も落ちるので、ちりめんがおすすめです。

  • Q

    おすすめのアレンジはありますか?

    A

    乾燥湯葉を軽く水に戻して絞ってから一緒に炊き込んでください。

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • マロンココア

    庭にある山椒の木に実がなっていたので、初めて作ってみました 簡単で美味しく出来て、ご飯にとても合います
  • ホームベル

    今年も山椒の実が沢山なったので母の好きなちりめん山椒にしました。味は良いですね。ただレシピの水分では簡単に飛んでしまうので追水して多少長く炊きました。
  • kana

    山椒の実が刺激的で最高です!
  • うたc5

    プランター産の実山椒で。 いつもは違うレシピだけど、今年はこちらを参考にしました。 美味しく出来たと思います☆

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