ホタテのソテー　レモンねぎソース

手順

1. 1

   ホタテは塩こしょうををふり、薄力粉をまぶす。

2. 2

   ねぎはみじん切りにする。アスパラは下半分はピーラーで皮をむき、斜めに切る。レモンは2枚薄切りにし、残りはしぼる。

3. 3

   ボウルに☆、2のレモン汁を入れて混ぜる(ねぎソース)。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、ホタテを並べて両面に焼き色がつくまで中火で2〜3分程焼き、取り出す。

5. 5

   同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/3)を入れて熱し、アスパラ、酒を入れてふたをして1分程蒸し焼きにする。ホタテを戻し入れ、ねぎソースを加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、薄切りにしたレモンを飾る。