金目鯛のバターポン酢ムニエル

手順

1. 1

   金目鯛は水気をふきとり、塩こしょうをふる。薄力粉を全体にまぶす。

2. 2

   アスパラは下のかたい部分をピーラーでむき、2等分に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、金目鯛を皮目を下にして入れ、弱めの中火で軽く焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   金目鯛を裏返し、端に寄せてアスパラを加える。アスパラは転がしながら焼き色がつくまで焼き、金目鯛は両面に焼き色がついて火が通るまで焼いてそれぞれ取り出す。

   ポイント

   金目鯛をふんわり仕上げたい場合は、ふたをして蒸し焼きにしましょう♪

5. 5

   フライパンの汚れをふきとり、同じフライパンに☆を加えてふつふつとするまで加熱する(バターポン酢ソース)。

6. 6

   器に金目鯛、アスパラを盛り、バターポン酢ソースをかける。