鶏もも肉とにんじんのバターしょうゆ煮

手順

1. 1

   にんじんは端から斜めに包丁を入れて、回しながら一口大に切る(回し切り)。いんげんはへたを切り落とし、斜めに3等分に切る。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   にんじん、水を加えて煮立たせて、アクを取り除く。酒、みりんを加えて混ぜ、再び煮立ったら落としぶたをして弱火で5分程煮る。

5. 5

   落としぶたを取り、しょうゆ、いんげん、バターを加えて混ぜ、ふたをして弱火で2分程煮る。ふたを取り、中火で水分がなくなり、照りが出るまで時々混ぜながら煮詰める。