冷製仕上げ♪
冬瓜の冷やし味噌田楽

手順

1. 1

   冬瓜は種とわたを取り、一口大に切り、皮をむく。鍋に冬瓜、冬瓜が浸るくらいの水(分量外:適量)を入れて熱し、煮立ったら弱めの中火で5分程ゆでて取り出す。

2. 2

   鍋をさっと洗い、だし汁、塩、冬瓜を入れて煮立たせ、ふたをして弱火で10〜13分煮る。火からおろし、煮汁に浸したまま粗熱をとり、冷蔵庫で1時間程冷やす。

   ポイント

   だし汁はかつおと昆布の合わせだしを使用しております。水200ccに和風顆粒だし小さじ1/3でも代用可能です。

3. 3

   別の鍋に☆を入れて混ぜ、とろみがつくまで5分程弱火で煮詰め、粗熱をとる(みそだれ)。

4. 4

   2の冬瓜を汁気を切って器に盛り、みそだれをかける。