せりの天ぷら

手順

1. 1

   せりはよく洗い、水気を切って根を切り分ける。茎と葉は5cm幅に切る。

   ポイント

   せりは傷みや汚れがなければ根までおいしく食べられます。

2. 2

   ポリ袋にせり、薄力粉(大さじ1)を入れる。袋の口を閉じてふり、薄力粉をまぶし、せりの根を取り分ける。

3. 3

   ボウルに☆を入れてさっくりと混ぜる(衣)。

   ポイント

   粉っぽさが残る程度にさっくりと混ぜましょう。

4. 4

   フライパンに底から3cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、2のせりの根を衣にさっとくぐらせて入れ、上下を返しながらからっとするまで揚げる。

5. 5

   せりの茎と葉を衣に加えて混ぜ、1/6量を木べらにのせてすべらせるようにそっとフライパンに流し入れる。上下を返しながらからっとするまで揚げる。

6. 6

   器に4、5を盛り、塩を添える。