おろし牡蠣鍋

手順

1. 1

   大根はすりおろして軽く水気を切る(大根おろし)。水菜は根元を切り落として3cm幅に切る。ねぎは根元を切り落として1cm幅の斜め切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

2. 2

   豆腐は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ボウルに牡蠣、片栗粉(分量外:大さじ1)を入れてやさしくもみこむ。牡蠣がひたるくらいの水を加えてやさしく洗い、3回ほど水をとりかえながら洗う。

   ポイント

   水が透明になるまで洗いましょう。

4. 4

   鍋に☆を入れて混ぜ、中火で熱して煮立ったら豆腐、ねぎ、しめじを加えてふたをし、弱火で5分ほど煮る。大根おろしを加えて再び煮立ったら牡蠣を加えて中火で2〜3分ほど煮る。水菜を加えてさっと煮る。

5. 5

   ポン酢しょうゆを添える。