ふぐちり(ふぐ鍋）

手順

1. 1

   豆腐は一口大に切る。白菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。春菊は食べやすい大きさに切る。にんじんは5mm幅の輪切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。ねぎは斜め1cm幅に切る。

2. 2

   唐辛子はへたを切り落とし、種を取り除く。ボウルに唐辛子、水(分量外：適量)を入れて、やわらかくなるまで10分程おく。

3. 3

   大根は皮をむき、菜箸で2か所穴をあける。菜箸に唐辛子を1本ずつ刺し、大根の穴に差し込む。大根の切り口をおろし器に直角に当て、すりおろし、水気を軽く切る(もみじおろし)。

4. 4

   鍋に昆布、水を入れて弱火で熱し、沸騰する直前に昆布を取り出す。1の具材、フグを入れ、中火で熱し、具材に火が通るまで煮る。

   ポイント

   昆布は水をかたくしぼったキッチンペーパーで表面をふき、汚れを取りましょう！

   アクが出たら取り除きましょう！

   具材は入りきらなければ数回に分けて煮てください。

5. 5

   ポン酢しょうゆ、もみじおろしを添える。