DELISH KITCHEN

ホッとする味わい♪

ごっこ汁

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    -

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ごっこ汁とは北海道の冬の郷土料理で、ごっこ(ホテイウオ)と呼ばれる深海魚を使った鍋料理です。プリプリの身と卵のプチプチ感がたまらないおいしさの一品!寒い日に食べれば全身ポカポカになりますよ♪

材料 【4人分】

  • ごっこ1尾(1000g)
  • 絹豆腐 1丁(300g)
  • 長ねぎ 1本(165g)
  • 大根 100g
  • にんじん 1/2本(75g)
  • 生海苔40g
  • 昆布だし
  • 昆布[乾燥]10cm
  • 600cc
  • ☆調味料
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 小さじ1/4

手順

  1. 1

    鍋に昆布、水を入れて1時間ほどおく。

  2. 2

    ねぎは根元を切り落とし、斜め1cm幅に切る。大根、にんじんは縦十字に切り、切り口を下にして3mm幅の薄切りにする(いちょう切り)。絹豆腐は2cm角に切る。

  3. 3

    ごっこは口と吸盤を切り落とす。腹を開いて卵を取り出し、そのほかの内臓は取り除く。ごっこの卵はぬるま湯に入れて手で優しくほぐしながら洗い、水気を切る。

  4. 4

    大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、火を止める。ごっこの身を入れて10秒ほどおき、取り出す。すぐに冷水に入れて洗い、ぬめりを取り除いて水気を切る。

  5. 5

    キッチンペーパーで水気をふきとる。頭を切り分け、半分に切ってエラを取り除く。

  6. 6

    中心の骨に沿って包丁を入れ、左右の身を切り取る。食べやすい大きさに切る。

  7. 7

    1の鍋を弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。中火で熱し、沸騰したらごっこの頭、身を入れて煮立たせる。アクを取り除き、☆、ごっこの卵、大根、にんじんを加える。再び煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

  8. 8

    絹豆腐、ねぎ、生海苔を加えて2分ほど煮る。

レビュー

-

(1件)

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