ふわふわ卵のエビチリソース

手順

1. 1

   えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り除く。水で洗い、水気をふきとる。ボウルにえび、☆を入れてもみこむ。

2. 2

   ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。ボウルに★を入れて混ぜる。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱火で香りが立つまで炒める。中火にし、1のえびを加えて色が変わるまで手早く炒める。★を加えて薄くとろみがつくまで混ぜながら煮る(エビチリソース)。

   ポイント

   片栗粉は沈殿しやすいので、★を加える直前に混ぜてから加えて下さい。

5. 5

   別のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵を流し入れ、半熟状になるまで加熱する。

6. 6

   器に5の卵、エビチリソースを盛る。