えびとアボカドのおもてなしグラタン

手順

1. 1

   アボカドは縦半分に切って種を取り除き、皮をむいて2cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水を入れ、ほうれん草の根元を入れてふり洗いする。葉も同様に行う。鍋にたっぷりの湯をわかし、ほうれん草を2〜3株ずつ根元から入れて1〜2分ゆで、水にさらす。残りも同様に行う。水気をしっかりしぼり、3cm幅に切る。

3. 3

   むきえびは背わたを取り除く。ボウルに入れて水を加え、優しく洗って水気を切る。

4. 4

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。薄力粉をふりかけて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳、コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。えび、アボカド、ほうれん草を加えて混ぜ、えびの色が変わるまで加熱する。

   ポイント

   玉ねぎは焦がさないように気をつけ、薄力粉を加えたら手早く炒めましょう。

5. 5

   耐熱容器に4を入れ、ピザ用チーズをかける。焼き色がつくまでトースターで7〜10分ほど焼く。

   ポイント

   オーブンで焼く場合は、250°Cに予熱したオーブンで焼き色がつくまで10分ほど様子を見ながら焼いてください。上段で焼くのがおすすめです。