イカ寿司

手順

1. 1

   キャベツ、にんじんは千切りにする。ボウルにキャベツ、にんじん、塩を入れ、もみこむ。5分ほどおき、水気をしぼる。紅生姜を加えてさっとあえる。

2. 2

   イカは胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除く。水で手早く洗い、足は目の下で切り落とす。足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取る。足の先を少し切り落とす。

3. 3

   鍋に湯をわかし、イカを入れて2分ほどゆでる。水にさらし、胴の皮をはがす。

4. 4

   耐熱容器に☆を入れて混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱し、冷ます。

5. 5

   イカの胴に1の野菜、イカの足を詰め込む。

   ポイント

   具材は胴体にぎっしりと詰まるように入れましょう。

6. 6

   保存袋に4、5を入れて空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほどおく。

7. 7

   汁気を切って食べやすい大きさに切る。