ソースから手作り！
鯛のバジルクリームソース

手順

1. 1

   フードプロセッサーに☆を入れ、なめらかになるまで撹拌する(ジェノベーゼソース)。

   ポイント

   ジェノベーゼソースは作りやすい分量のため、多めに出来上がります。余ったソースはパスタやサラダなどにお使いください！

2. 2

   アスパラは下半分ほど皮をむき、2等分に切る。赤パプリカはへた、種を取り除き、5mm幅に切る。

3. 3

   鯛はキッチンペーパーで水気をふきとる。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鯛の皮目を下にして入れる。皮目に焼き色がつくまで2〜3分焼く。フライパンの空いたところにアスパラ、赤パプリカを加えて焼き色がつくまで転がしながら焼く。鯛は裏に返し、火が通るまで弱火で3〜4分焼いて取り出す。

   ポイント

   鯛は身がくずれやすいのでなるべく触らないようにしましょう。

5. 5

   フライパンの余分な汚れをキッチンペーパーでふきとり、生クリーム、ジェノべーゼソース(大さじ1)を入れて混ぜる。弱めの中火で熱し、ふつふつとするまで3〜4分加熱する。塩を加え、味をととのえる(ソース)。

6. 6

   器にソース、鯛、アスパラ、赤パプリカを盛る。