鯛の豆板醤だれ蒸し

手順

1. 1

   ねぎは半分に切る。半量のねぎは、2等分に切り、縦に切り込みを入れて芯を取り出し、千切りにする(白髪ねぎ)。水にさらして水気を切る。芯と残りのねぎはみじん切りにする。チンゲン菜は縦2等分に切る。さっと水にくぐらせてラップで包み、耐熱容器にのせて600Wのレンジで1分30秒加熱する。冷水にとって冷まし、水気をしぼる。

2. 2

   鯛は塩をふって10分程おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   ボウルにねぎ(みじん切り)、☆を入れて混ぜる(豆板醤だれ)。

4. 4

   耐熱皿に鯛を並べ、豆板醤だれをかける。ふんわりとラップをし、鯛に火が通るまで600Wのレンジで5分加熱する。

5. 5

   器に4、チンゲン菜を盛り、白髪ねぎをのせる。