鯛のムニエル

手順

1. 1

   レモンは横半分に切って切り口側から2枚薄切りにする(輪切り)。残りはしぼって種を取り除く(レモン汁)。

   ポイント

   レモン汁は大さじ2(約30g)ほどにしましょう。

2. 2

   鯛はキッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょうをふって薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにバター(10g)、オリーブオイルを入れて中火で熱し、鯛は皮目を下にして入れる。皮がパリッとするまで3〜4分焼いて裏返し、鯛に火が通るまで弱めの中火で5分程焼いて取り出す。

4. 4

   3のフライパンの汚れをキッチンペーパーでさっとふきとる。☆、レモン汁を入れて中火で熱し、混ぜながらふつふつとするまで加熱する(レモンバターソース )。

5. 5

   2を器に盛り、レモンバターソースをかける。レモン(輪切り)をのせ、パセリをちらす。