【切り干し大根レシピ】煮物以外も簡単＆絶品！人気アレンジ40選
作成日: 2023/01/01
更新日: 2026/02/13
切り干し大根を使った煮物以外のレシピが豊富に登場！シャキシャキ食感が楽しめる「サラダ」や、コク深い「炒め物」、そして「酢の物」や「ポン酢」を使ったさっぱり系の料理も。切り干し大根をパスタに見立てた斬新なアレンジや、ボリューム満点な「ハンバーグ」や「チヂミ」など、メイン料理にも大活躍！忙しい日でも手軽に作れるレシピが満載で、毎日の食卓を彩ります♪
お子様にも食べやすいレシピも多く、家族みんなで楽しめること間違いなし！
※炊飯器調理について
炊飯器の機能や性能は機種によって異なります。
調理の際は、お使いの炊飯器の取扱説明書をご確認のうえ、お作りください。
【おすすめアレンジ】
まずは、切り干し大根の人気アレンジレシピをご紹介します。「切り干し大根ときゅうりのパリパリサラダ」や「切り干し大根の梅はりはり漬け」など、食感や味付けにひと工夫加えた一品がそろい、いつもの煮物とは違った楽しみ方が見つかります。
食感がクセになる！
切り干し大根ときゅうりのパリパリサラダ隠し味の柚子胡椒があとを引く美味しさです！ パリパリがやみつき食感で、箸が進みます。 柚子胡椒の辛みはお好みで量を調整してみてください。
ポリポリくせになる！
切り干し大根の梅はりはり漬け切り干し大根のぽりぽり食感が癖になる！ 梅干しでつけることでいつもと違う切り干し大根の 常備菜ができました♪
ぽりぽりさっぱり♪
切り干し大根の中華風サラダぽりぽりおいしいさっぱり中華風サラダ！ 切り干し大根のうまみがじわっときいています♪ ごま油でこくもアップ！
だし香る♪
切り干し大根とほうれん草の胡麻和え切り干し大根の入った具材たっぷりなごま和えをご紹介します。ほうれん草とにんじんで彩りも綺麗に、ごまの香りが香ばしくご飯にもぴったりな味わいになっています♪
とっても簡単！
ひじきと切り干し大根のごまマヨサラダすりごまで風味アップ！もう一品欲しい時にすぐできるお助けメニューです♪お好みで一味唐辛子を足すのもオススメです！
おしゃれにアレンジ♪
切り干し大根のヘルシーカルボナーラ低カロリー＆たっぷりの食物繊維！ 切り干し大根をおしゃれにアレンジした一品です。 子どもも大好きな味付けになっています♪
【サラダ】
切り干し大根を使ったさっぱりサラダを集めました。豆苗やもやしなどと合わせた、シャキシャキ食感が楽しめるレシピがそろっています。献立のあと一品にも便利です。
くせになる甘辛さ！
切り干し大根のコチュマヨサラダ簡単な材料で出来る、食物繊維たっぷりのレシピ！ シャキシャキの切り干し大根を濃厚なコチュジャンとマヨネーズのソースで和えた一品。 ごはんにも、お酒にも♪
あと一品欲しい時に！
切り干し大根とツナのカイワレサラダポン酢とマヨネーズを使うことで、風味豊かな味わいに仕上げました。お酒のお供にもオススメです！
食物繊維がたっぷり！
切り干し大根と豆苗のサラダ切り干し大根のパリパリ食感が楽しい一品です！ さっぱりとした味付けなので箸が進みます♪ 豆苗がたっぷり入っていて野菜不足解消にも役立つレシピです！
シャキシャキ食感！
切り干し大根ともやしの梅サラダ煮物に飽きたら！ パリパリと食感楽しいサラダです。 ぜひお試しください♪
さっぱり食べられる！
切り干し大根とひじきのごま酢サラダ常備しやすい乾物を使ったさっぱり食べられる中華風サラダのご紹介です。具材には定番野菜のきゅうり、にんじんを加え、ごま油で風味良く仕上げます♪切り干し大根のシャキシャキ食感が楽しい一品です！半端に余った食材の消費にもおすすめです。
簡単サラダ♪
切り干し大根とトマトのサラダ切り干し大根の食感が楽しいサラダに仕上げました！ごまマヨドレッシングでコクのある味わい♪トマトと大葉を加えて彩りも鮮やかな一品は食卓を華やかにしてくれます。もう一品欲しい時にぜひお試しください！
つぶつぶ食感♪
切り干し大根と明太子のサラダ食感の良い切り干し大根と濃厚な明太マヨソースがよく絡んだサラダのご紹介です！辛さが苦手な方は、たらこで代用できます。サラダは広げるように並べたトマトの上に盛ると、おもてなしメニューにもぴったりな華やかさが出ます♪
食感が新しい♪
納豆の切り干し大根サラダ乾物の切り干し大根を使っていつでもささっと作れるお手軽レシピ♪付属のたれで食べることが多い納豆も、マヨネーズとポン酢で和えればいつもとは違うおかずに大変身します。意外にもトーストとの相性もバッチリです！
レンジで簡単！
にんじんと切り干し大根のピリ辛サラダ加熱はレンジにお任せ！ レンジでさっと加熱することでにんじんのぽりぽり、 切り干し大根のパリパリ食感を残し、食べ応えのある1品に♪
シンプルなおいしさ！
切り干し大根とハムの和風サラダ切り干し大根コリっとした食感がおいしい♪あえるだけで簡単に作れるサラダレシピをご紹介します。
【和え物】
さっと作れる切り干し大根の和え物やマリネをご紹介します。「水菜と切り干し大根のナムル」や「切り干し大根とささみのごまあえ」など、素材の旨みを生かした一品は、献立のアクセントにもなります◎
食感がたまらない！
水菜と切り干し大根のナムル材料少なめ、調理も簡単なナムル。 今夜のメインにもう一品添えて ゴマの香りと歯ごたえをお楽しみください♪
食べ応え抜群！
切り干し大根とささみのごまあえかみごたえ抜群でおなかも満足！お野菜もたっぷり食べられます♪節約レシピとしてもおすすめの一品です♪
おつまみにもオススメ！
切り干し大根ときゅうりの中華マリネごま油を使うことで、風味豊かな一品に仕上げました！冷酒などを添えてお召し上がりください。
ポン酢マヨで食べる♪
切り干し大根とピーマンのツナあえ切り干し大根の食感とピーマンの風味、ツナの旨味が味わえる一品です。ポン酢、マヨネーズ、白すりごまの手軽な調味料で味付けするので簡単に作れます♪ピーマンは食感を残して加熱するのがおすすめで、和食にぴったりな副菜です！
レンジでできる！
油揚げと切り干し大根の旨味あえツナの旨味を吸った油揚げが口の中でジュワッと広がるあえもののご紹介です。材料をレンジで加熱するだけなので、忙しい日やあと1品欲しい時にすぐに出来てオススメ！お酒のおつまみにもぴったりです♪
ごまの風味香る♪
切り干し大根ときゅうりのポン酢あえ歯ざわりのある切り干し大根ときゅうりを合わせた副菜をご紹介します♪さっぱりとしたポン酢、香ばしいすりごま、ごま油の風味が豊かで、あとを引くおいしさに仕上がります。献立のあと一品に悩んだ時にぜひご活用ください♪
野菜の食感が◎
ハムと切り干し大根のコールスローいつものコールスローに一工夫。 お手軽にできるレシピ！ 食物繊維もたっぷり♪
止まらない美味しさ！
切り干し大根の無限ツナキャベツゆでた切り干し大根やキャベツ、ツナを具材にした簡単副菜です。ポン酢しょうゆやごま油での調味だけで、やみつきの美味しさに仕上がります！あと一品欲しい時にもぜひお試しください！
【炒め物・焼き物】
食べ応えのある炒め物・焼き物アレンジです。カレー炒めやポン酢炒めなど、味がしっかりとしたご飯に合う一皿がそろっています。
スパゲッティを使わない！
切り干し大根ナポリタン野菜でパスタ!? 煮物や漬物といった和風なイメージのある切り干し大根がナポリタンに大変身！ コリコリした歯ごたえのある食感とケチャップの風味が合わさってモリモリいけます♪
スパイシーな香りが◎
豚肉と切り干し大根のカレー炒め煮物のイメージが強い切り干し大根をカレー味に♪ ポリポリとした食感が楽しい！ お弁当のおかずにもおすすめですよ
食感シャキシャキ！
なすと切り干し大根ポン酢炒め切り干し大根で食べ応え抜群！ 豚バラの脂で炒めるので余計な油は使いません♪ ポン酢でさっぱり！ご飯にもぴったり！
ごま油の香りで食欲そそる！
切り干し大根のピリ辛炒めポリポリ食感が楽しい♪切り干し大根のピリ辛炒めのご紹介です。下味に片栗粉を使うことでお肉が柔らかく仕上がります！ピリ辛な味付けが食欲を引き立て、ごはんによく合う一品です。
食感もポイント！
切り干し大根の鶏バーグ切り干し大根の食感がアクセントになる鶏ひき肉で作るハンバーグをご紹介します♪照り焼き風味でごはんにもよく合う1品です。小さく丸めて作るとお弁当にもぴったりなハンバーグになります！
食感が楽しめる♪
切り干し大根のえびニラ焼きもちもちの生地にシャキシャキ食感が楽しめる！ 切り干し大根の新しい使い方です。 おつまみにもおすすめですよ♪
食べ応え充分！
切り干し大根チヂミ切り干し大根の食感で、満足感アップ！！おつまみにもオススメです♪キムチを入れてもおいしく召し上がれます！
優しい甘みが染み出した♪
鮭の切り干し大根あんかけテレビ東京「なないろ日和！」で紹介されたレシピです！ 切り干し大根の旨味いっぱいのあんかけが絡む♪ 野菜も魚もたくさん取れる嬉しいレシピです♪ ほっこりしたい時にぜひお試しください！
【主食】
切り干し大根の主食レシピをご紹介します。炊き込みご飯やプルコギ丼など、食べごたえのあるメニューがそろい、ランチや夕食の主食にぴったりです。
食感が楽しい！
ツナと切り干し大根の炊き込みご飯ツナと切り干し大根を使った炊き込みご飯をご紹介！たっぷりの切り干し大根をご飯と一緒に炊きました。シャキッと食感が楽しい一品です♪
食欲そそる！
牛肉と切り干し大根のプルコギ風丼食感も楽しめる、牛肉と切り干し大根のプルコギ風丼をご紹介致します。切り干し大根を使うことで簡単アレンジ♪ピーマンがない場合は、パプリカやにんじんを入れて彩りをプラスするのもおすすめです。
時短メニュー！
ひき肉と切り干し大根のドライカレーひき肉と切干大根のうまみを生かしたお手軽ドライカレーです！切り干し大根からでる甘みが味に深みを出してくれるので、調味料も少なめで作れます♪
【汁物】
体が温まる汁物レシピです。味噌汁やコンソメスープなど、切り干し大根の旨みがたっぷり詰まった一品がそろっています。ほっとする味わいをぜひ楽しんでみてください。
戻し汁で作る！
切り干し大根のみそ汁切り干し大根を使った具だくさんみそ汁をご紹介します。切り干し大根を戻した時の汁も使うのでいつもとは少し違う風味を感じることができます♪最後に入れる細ねぎの食感がアクセントになったアレンジみそ汁、お試しください。
旨味たっぷり♪
切り干し大根のコンソメスープ切り干し大根とベーコンが具材の洋風スープを作ります。旨味の詰まった切り干し大根とベーコンの組み合わせで、一口飲むとじんわりと身体にしみわたる優しい味わいに仕上がります。少ない材料で手間をかけずにパパッと作れるのが嬉しい一品です。
簡単味噌汁！
切り干大根とひき肉の味噌汁切り干し大根の甘みが美味しい♪ 七味唐辛子の代わりに柚子胡椒を加えても美味しいです！ 包丁いらずで簡単なので朝食にもおすすめです！
旨味たっぷり♪
切り干し大根としめじのミルクスープ切り干し大根、しめじ、ベーコンを具材にしたミルクスープをご紹介します♪歯ざわりがあり、旨味の詰まった切り干し大根としめじを組み合わせ、満足感のある一品に仕上げました。あっさりとしたミルクスープに旨味がしみ出してほっと落ち着く味わいです。
旨味たっぷり！
切り干し大根とにんじんの春雨スープ切り干し大根、にんじん、春雨が具材の中華スープをご紹介します♪切り干し大根の旨味がスープにしみ出てほっと落ち着く味わいになります。ちゅるんと食べられる春雨は食べ応えのあり、満足感のある一品です。
