白ワインビネガーを使って！
定番カポナータ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、1.5cmの角切りにする。セロリは筋を取り、1.5cmの角切りにする。黄パプリカは、へた、種、わたを取り、1.5cmの角切りにする。玉ねぎは芯を切り落とし、1.5cmの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎを加えてよく炒める。なす、黄パプリカ、セロリを加えて油がなじむまで炒める。

3. 3

   2にカットトマト缶、☆を加えて、ふたをして弱火で5〜7分野菜がやわらかくなるまで煮る。白ワインビネガーを加え1〜2分混ぜながら煮る。

   ポイント

   野菜の形が残る程度に煮る。

4. 4

   3にバジルを手でちぎり入れる。