ナスと鶏肉の揚げ浸し

作り方

1. 1.

   なすはへたを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして皮目に格子状に切り込みを入れる。赤パプリカは縦1cm幅に切る。ししとうはへたを切り落とし、縦に切り込みを入れる。

2. 2.

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3.

   大きめの耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ラップはせずに600Wのレンジで30秒加熱し、混ぜる(漬けだれ)。

4. 4.

   鍋にサラダ油を底から2cmほど入れて170℃に熱し、なすを皮目から入れて火が通るまで上下を返しながら2〜3分ほど揚げて取り出し、漬けだれに漬ける。赤パプリカ、ししとうを入れ、さっと揚げてししとう、赤パプリカの順に取り出し、漬けだれに漬ける。2の鶏肉を入れ、肉に火が通るまで3〜4分ほど揚げて取り出し、漬けだれに漬け、15分以上おく。