DELISH KITCHEN

生地から作る!

サモサ

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    138kcal

  • 費用目安

    200前後

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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インドの定番料理、サモサをご紹介します!サモサとはサクッとした生地にクミンやターメリックなどのスパイスで味付けしたじゃがいも、玉ねぎなどの具材を包んで揚げた軽食です。皮から手作りするので美味しさも倍増♪香り高いスパイスが食欲をそそる味わいの一品です!ぜひお試しください。

材料 【8個分】

  • じゃがいも 1個(150g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • クミン[ホール]小さじ1/2
  • コリアンダーシード小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1/2
  • ☆生地
  • 薄力粉100g
  • 小さじ1/4
  • ぬるま湯大さじ2
  • サラダ油大さじ2
  • ★調味料
  • ターメリック小さじ1/2
  • クミン[パウダー]小さじ1
  • ガラムマサラ小さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • 揚げ油
  • サラダ油適量

手順

  1. 1

    ボウルに薄力粉、塩を入れて混ぜる。ぬるま湯、サラダ油を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

  2. 2

    表面がなめらかになるまでこねて丸め、ラップで包み30分ほどおく。

    ポイント

    耳たぶほどの固さになるまでこねましょう。

  3. 3

    じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱して水気を切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。

  4. 4

    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)、クミン、コリアンダーシードを入れて弱めの中火で熱し、香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりとするまで中火で炒める。

  5. 5

    じゃがいもを加えて、油がなじむまで炒める。★を加えて2分ほど炒める。バットに移してしっかりと冷ます(フィリング)。

  6. 6

    生地のラップをはずし、10cmほどの棒状にのばす。4等分に切り、丸める。

  7. 7

    丸めた生地1つを手のひらで軽くつぶし、めん棒で10cmほどの円形になるようにのばして半分に切る。残りも同様に繰り返す。

  8. 8

    生地の切り口に水(分量外:適量)をぬり、切り口の両端を合わせるように円錐状にする。フィリングを1/8量を入れ、フチに水をぬってしっかりととじる(詰めた生地)。同様に計8個作る。

  9. 9

    フライパンの底から3cm程度までサラダ油(揚げ油)を入れて160℃に熱する。詰めた生地を入れてこんがりとした揚げ色になるまで7〜8分揚げる。

レビュー

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「じゃがいも」の基本

「玉ねぎ」の基本

「揚げ物(野菜)」の基本

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