贅沢な一品！
いちご煮
調理時間
約40分
カロリー
86kcal
費用目安
1400円前後
炭水化物
3.4g
脂質
2.5g
たんぱく質
10.9g
糖質
3.3g
塩分
1.6g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
青森県の郷土料理「いちご煮」は、ウニやアワビが入った贅沢なお吸い物です。ウニの赤い色が「野いちご」に見えたことが名前の由来と言われています。旨味がぎゅっと凝縮された汁は極上の美味しさ！地元では缶詰のものもあり、炊き込みご飯や茶碗蒸しなどにアレンジされることもあります。
手順
1
鍋に水、昆布を入れて30分ほどおく。
2
大葉は軸を切り落とし、千切りにする。
3
あわびは貝柱を下に向けて縦長におく。中央に厚みの1/3程度の切り込みを数カ所入れる。横長におき、包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして3mm幅に切る。
4
1の鍋にあわびを加えて弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。ふたをして3分煮る。
ポイント
アクが出たら取り除いてください。
5
酒、うにを加えてさっと煮る。塩を加えて味をととのえる。
ポイント
塩の分量は、あわび、うにからの塩気をみながら調整してください。
6
器に盛り、大葉をのせる。
よくある質問
- Q
殻付きのあわびで作る場合の、下処理の方法を教えてください。
Aあわびの下処理はこちらを参考にしてください。
レビュー
-
(1件)
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