鶏肉とズッキーニのしそポン酢マリネ

手順

1. 1

   ズッキーニは1cm幅に切る(輪切り)。赤パプリカは一口大に切る。大葉は軸を切り落とす。

2. 2

   鶏肉は一口大に切って塩こしょうをふる。

3. 3

   耐熱容器に☆を入れて混ぜる(マリネ液)。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、片側に2の鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。空いたところにズッキーニを並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼いて上下を返し、2分ほど焼く。ズッキーニは取り出し、熱いうちにマリネ液に加えてさっと混ぜる。フライパンにふたをして肉に火が通るまで弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

5. 5

   マリネ液に4の鶏肉を熱いうちに加え、赤パプリカを加えてなじむまで混ぜる。大葉をちぎりながら加え、さっと混ぜる。