じゃがいもとブロッコリーのミルクスープ

手順

1. 1

   じゃがいもは半分に切って切り口を下にし、半分に切る。横7mm幅に切る(いちょう切り)。水にさらして水気を切る。ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。芯は厚めに皮をむき、横5mm幅に切る。にんじんは縦半分に切って切り口を下にし、横2〜3mm幅に切る(半月切り)。

2. 2

   鍋に☆、じゃがいも、にんじんを入れて中火で熱し、煮立ったらブロッコリーの芯を加える。ふたをして弱火で2〜3分煮る。ブロッコリーの小房を加えて中火にし、煮立ったらふたをして弱火で2分ほど煮る。

3. 3

   牛乳を加えて弱めの中火であたためる。

   ポイント

   牛乳は加熱しすぎると分離しやすくなるため、加えてからは煮立たせないようにしましょう。